Quand j’ai quelques jours en ligne de congé, j’aime beaucoup faire du « meal prep » pour ainsi manger plus de repas maison et d’avoir un peu plus le contrôle sur la provenance de nos ingrédients.
Ma mère a toujours fait ses egg rolls maison et lorsque je suis parti de chez elle, on en faisait ensemble et on divisait la recette. Maintenant, je les fais sans elle mais je lui en offre étant donné qu’elle n’en consomme plus autant qu’avant contrairement à notre famille.
C’est une recette ultra économique, particulièrement si vous la faite dans la haute saison des récoltes lorsque le chou du Québec est pratiquement donné et que les céleri sont à 1$.
Comme j’avais des restants de dinde, j’ai tout de même opté d’en faire en janvier malgré que les céleris ne sont pas de saison. Nous n’en avions pas mangé depuis notre déménagement, il y a plus de 6 mois!
Bref, j’inclus ci-dessous une vidéo que j’ai publiée sur TikTok pour vous aider à visualiser comment je procède pour les faire.
@localicieux Répondre à @cathy_171 voici comment je fais mes egg rolls maison. C’est assez une #recettesimple qui ne coûte pas cher 🥰 #alimentsduqc #locavore365 ♬ Cooking show, cute piano violin – ISAo
Cela se congèle super bien et cela en vaut la peine d’en faire une grande quantité en même temps.
J’emballe sous-vide* mes egg rolls après que je les ai fait congeler individuellement sur une plaque à pâtisserie.
Avant de réaliser cette recette, vous devez dégeler votre pâte à eggroll au réfrigérateur la veille.
Egg rolls au poulet
Ingrédients
- 4 tasses chou cru râpée
- 1/2 tasse oignon coupé finement
- 1/2 tasse céleri coupé finement
- 2 c. à thé sel
- 1 tasse de poulet cuit, coupé en dés
- 1 c. à table sauce soya
- 1 c. à table huile végétale
- 1/2 c. à thé poivre
Instructions
- Placer les 3 premiers ingrédients dans un bol et saupoudrer de sel. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
- Presser les légumes dans une passoire afin de retirer le liquide. (J'utilise un linge à vaisselle propre pour bien tordre et faire sortir le liquide).
- Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
- Placer 2 c. à table (généreuse) dans le centre de chaque carré de pâte.
- Badigeonner les bords de la pâte avec un oeuf battu.
- Plier en trois en recouvrant le remplissage. Presser délicatement pour seller les bords.
- Faire frire à 375F 1m30sec de chaque côté.
- *Je congèle ensuite sur une plaque à pâtisserie puis je les emballe sous-vide. Je réchauffe au four une dizaine de minutes à 350F lorsque je veux en manger.
Notes
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